みなさまこんにちは！道の駅阿蘇のVitz Ayakaです。
10月がやって参りました。
阿蘇の秋の「食」といえばコチラ！
「あかど漬け」。(写真中央の赤いお漬物)
農家さんより「あかど漬け」が続々と届くようになりました。
今が出始め。高菜の新漬け同様、短い期間しか販売されないので皆さまお早めにゲットしてくださいね。
他地域ではあまり聞くことのない「あかど漬け」ですが、あかど芋の茎を使ったお漬物です。
阿蘇地域では昔から家庭で作られ食されているようですが、いつ、どうして作られるようになったのか…どなたか詳しい方、教えてください！！
かつて取材させて頂いた収穫風景。
想像以上になが～い茎を手鎌で刈っていきます。
聞くところによると、色味は土地条件に左右され、火山灰土壌がこのように美しい赤色にさせているようです。
いや～正に阿蘇ならではの食材なんですね！
収穫後は茎を塩もみして1日ほどたってから漬け込むそうです。
そうして1週間から10日後に完成。
店頭に並び、皆さまの元へ…
食べる際は、表面の皮をつる～～～っと剥いて(これ快感！)
程よい大きさに切ります。
お好みで生姜醤油につけて食べてもデリシャス！
シャクッとした食感がたまりません(*´∨`*)
生姜醤油が合う赤い熊本の「食」。見た目からも「畑の馬刺し」とも称されるんですって。
本日は、2件の農家・グループの「あかど漬け」が販売されております。
地元のお母さんたちのグループ「あすか」さん。
それから、農家の津田さんご夫婦。
これを食べないと阿蘇の秋は語れない(笑)！
みなさま、ぜひご賞味ください☆
■あかど漬け 300円(税込)～
量や生産者によって価格が変わります。
…本日も最後までご覧いただきありがとうございます。
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