Dengaku, ou le barbecue en intérieur à Aso

Bonjour à tous, 

C’est l’automne, il fait froid, et du côté de Minami-Aso à Takamori, on trouve un petit restaurant très sympathique où se réchauffer, du nom de Oku-Aso. (Au fond d’Aso.)

Ce restaurant, tenu par des grand-mères un peu magiques, propose en repas le fameux dengaku, barbecue d’intérieur assaisonné d’une crème au miso.

 

On grille, sur des braises, aubergines, tofu, poisson, pommes de terre, et tout légume de saison.

Le plat est parfois accompagné d’une salade mais surtout, par la soupe régionale de Kumamoto: le dagojiru. (Littéralement: soupe à la boulette)

 

 

Le dagojiru est une soupe au miso, des plus rassasiantes qui soient. Elle contient en effet, outre les habituels champignons, carottes, oignons, ou racines de lotus; des boulettes de farine de blé, bien consistantes.

À Aso, le blé est souvent cultivé en hiver, pour occuper les rizières utilisées en été. Kumamoto est donc une des provinces japonaises les plus amènes à produire du blé comme céréale, après le riz ou le sarrasin. 

Mais revenons en à nos moutons. Le repas est bien sûr accompagné de riz, ici cuit avec du maïs, et de petits plats comme du tofu frit, à déguster avec la sauce soja locale.

 

 

On se régale, et malgré les apparences, c’est un repas bien consistant. On peut toujours demander un bout de plus, dans l’éventualité bien qu’assez rare, d’avoir encore un petit creux.

 

 

Voici comment trouver votre chemin vers le restaurant Oku Aso:

 

Pour finir, quelques images des paysages sur le chemin du retour, petite vue du Nekodake, un des cinq sommets du mont Aso.

À bientôt à Aso, pour de nouvelles aventures culinaires et autres!

 

Nathalie

 

 

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