道の駅阿蘇では、地域の若い世代とともに「阿蘇の新しい食の魅力」を発信する取り組みとして、イデアITカレッジ阿蘇（地域観光デザイン学科）、そして阿蘇のテイクアウト専門店 Italiasso（イタリアッソ）と連携し、地元食材を活かしたビーガン弁当の商品開発を進めています。
このプロジェクトは、イデアITカレッジ阿蘇の学生たちが過去に九州観光ビジネスプランコンテストで第2位を受賞した「ビーガン市場開拓」のアイデアをもとに実現に向けて動き出したものです。
熊本・阿蘇地域を訪れる外国人観光客の増加や、多様な食文化への対応ニーズの高まりを背景に、世界農業遺産にも認定された阿蘇の恵みを誰もが楽しめる形で届けることを目指しています。
これまで学生たちは、道の駅阿蘇でのアンケート調査や他地域の事例分析を行いながら、Italiassoの西内シェフと試作を重ねてきました。
試作と改良を重ね、ついに完成した商品がこちら！
「しいたけバーガー」は、阿蘇産の野菜と肉厚しいたけを使った一品。
しいたけ特有の臭みがまったくなく、驚くほど美味しかったです！
イデアITカレッジ阿蘇の文化祭では、しいたけが苦手な子どもたちが「これなら食べられる！」と笑顔でおかわりするほどだったそう。
斬新なアイデアと阿蘇の恵みが生んだ想像を超える味わいです。
一方の「地元野菜の生春巻き」は、阿蘇で育った色とりどりの野菜をライスペーパーで包み、Italiassoの西内シェフ特製・オリジナルのスイートチリソースとマヨネーズを添えて味わう一品。
ヘルシーで見た目も鮮やか、ランチにプラスするのはもちろん、野菜ロールだけでもしっかり満足できる美味しさです。
※商品名は今後決定予定です。
今回ご紹介した「しいたけバーガー」と「地元野菜の生春巻き」は、今後道の駅阿蘇にて販売予定です。
地域の若者たちの発想と、阿蘇の大地が育む素材を活かした「阿蘇ビーガン弁当」。
阿蘇を訪れるすべての方に、やさしく、そして美味しい「阿蘇の味」をお届けします。
発売をどうぞお楽しみに！
💚 阿蘇ビーガン弁当はこんな方におすすめ！
・お肉や乳製品を控えたい方
・ヘルシーでおしゃれなランチを探している方
・地元食材にこだわったお弁当を味わいたい方
イデアITカレッジ阿蘇の学生さんに加え、道の駅阿蘇のスタッフも試食に参加しました。
試食会の様子を写真でご紹介します📸 ↓↓
🍽 西内シェフのお店はこちら！
プロジェクトでご協力いただいた Italiasso（イタリアッソ） は、阿蘇の食材を活かしたイタリアンが楽しめる人気のお店です🍕
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道路情報や店舗情報など道の駅阿蘇Facebook、道の駅阿蘇ホームページでもお知らせしておりますのでご活用下さい。
道の駅阿蘇(ＮＰＯ法人ＡＳＯ田園空間博物館)
TEL：0967-35-5077
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