阿蘇的代表性景觀之一，是覆蓋山坡的日本最大草原。這些主要由芒草構成的草原，據說已存在約13,000年，被稱為「牧野」（Bokuya），意指受管理和放牧的草原。
牧野是支持當地居民生計且寶貴的地方資源。由於草原若無人為干預便無法長期維持，因此早春的野燒是不可或缺的。野燒、割草和放牧這些在阿蘇已延續千年的傳統做法，不僅是祖先智慧的證明，也為多樣化的稀有動植物生態系統提供了保護，其中包括馬氏紫菀、糙毛藍刺頭以及大琉璃小灰蝶等。
這些傳統活動的價值已獲得全球認可。2013年，阿蘇被聯合國糧食及農業組織（FAO）指定為全球重要農業文化遺產系統；在2014年，則被聯合國教科文組織（UNESCO）列為世界地質公園。
